מגשי אירוח

אבוקדו טרי, פלפל גמבה אדומה, בצל ירוק, בצל לבן, פטרוזיליה, לימון, חומץ, שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.

סלט טחינה בהכנה ביתית.

שלושה סוגי פלפלים שרופים על להבה, מקולפים ומנוקים, חתוכים לרצועות ארוכות ומתובלים בשמן, לימון, חומץ, פלפל לבן, מלח, שיני שום פרוס ופטרוזיליה קצוצה.

עגבניות תמר או עגבניות שטח בשרניות, מבושלות עם פלפל ירוק וגמבה אדומה, שיני שום פרוסות, מלח, פלפל, שמן, פפריקה מתוקה ומעט חריף. פיקנטי או חריף לבחירה.

חצילים מסוג בלאדי חתוכים לחצי, מושרים עם מלח גס, משוחים בשמן זית, אפויים בתנור לבנים, מוגשים לצד סלסת פלפלים, כוסברא, שום, מלח ופלפל.

פרוסות עבות של חצילים מסוג בלאדי, מושרות עם מלח גס על מנת לנקז את הנוזלים המרים במהלך הלילה, לאחר מכן נשטפות ומיובשות.